白果腐竹糖水食譜及功效｜癌症病人可以食糖水嗎？
近年網上流傳一種主張癌症患者戒糖的飢餓療法，宣稱可以藉戒糖來斷絶癌細胞的養分來源，從而「餓」死癌細胞。事實上，這種説法毫無科學根據，反而人體體內正常的細胞必須攝取適量的營養，才能維持身體日常機能。假如癌症病人誤信這種療法，隨時會導致營養不良及體重下降，不但會損害身體的抵抗力和復原能力，更會影響治療的進度和效果，後果可大可小！
因此，癌症病人無需為進食含有天然糖份的食物過份擔心。今集【知味】就由肺癌患者Phebe與我們中心的營養師Edward為你炮製白果腐竹糖水，用行動擊破荒「糖」無根據的飢餓療法！
白果腐竹糖水食譜:
Edward : Hello Phebe您好！
Phebe : 您好Edward！
Edward : 作為營養師，曾遇過不少病人因看到網上傳言，而詢問戒糖是否可以醫治癌症，作爲癌症病患者，您又有沒有跟隨這個網上傳言，在自己的飲食中戒絕糖分？
Phebe : 我沒有戒糖，反而在患病期間，更會為自己煲糖水，因爲我覺得進食甜品能夠改善自己的心情，所以我並沒有刻意戒糖。
Edward : 您最喜歡哪一種糖水？又或您最經常煲哪一種糖水？
Phebe : 當時經常煲白果腐竹糖水，因爲女士比較愛美，而接受化療期間較易出現水腫，因此我會加少許薏米，幫助舒緩水腫，另外，接受電療期間亦會出現皮膚轉黑情況，薏米亦具美白皮膚的功效，我亦會在糖水中放少許蛋花，而非整隻雞蛋，因爲接受化療期間胃口難以估計，有時候胃口大開，有時候食欲不振，倘若放整隻雞蛋或會令自己感到滯脹，所以我用蛋花代替整隻雞蛋。
材料:
- 腐竹(半包)：2片
- 白果：15粒
- 薏米(隨意)：1湯匙
- 蛋：1隻
- 水：800-1000毫升
- 冰糖(筷子架般大)：4粒
做法:
- 腐竹、蕙米略洗，放入雪櫃浸過夜。
- 白果去殼後滾水煲3分鐘後去衣。白果開2邊去芯。
- 煲滾800毫升水，加入白果、薏米蓋上中火滾30分鐘。
- 加入已浸軟腐竹繼續煲至一半腐竹煲成豆漿狀，下冰糖煮至完全溶掉，息火。
- 將已發蛋漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊拌成蛋花即成。
*看個人口味可加不多於200毫升水。
白果腐竹糖水功效
潤肺止咳
- 白果：性平味甘，傳統中醫認為有斂肺氣、定喘咳的作用，適合緩解秋燥引起的乾咳。
- 腐竹（黃豆製成）：富含植物蛋白，有助滋陰潤燥。
滋陰養顏
- 腐竹中的大豆異黃酮和植物膠質能幫助皮膚保濕，搭配冰糖滋潤，適合秋冬乾燥季節食用。
安神助眠
- 白果含有多種氨基酸（如γ-氨基丁酸），傳統上認為有輕微安神效果，適合睡前溫熱食用。
補充能量
- 糖水中的冰糖和腐竹提供碳水化合物與蛋白質，可快速補充體力，適合疲勞時調理。
