酵素瘦身無效！營養師教你怎樣分益生菌、益生元、酵素
以往的營養產品會強調「排毒瘦身」、「減肥」、「舒緩便秘」，現在都換成「益生元」、「益生菌」和「酵素」等字眼。驟眼看來，這些產品的功效說明都好像有根有據。但你對這些新概念的有多認識? 先來看看這些營養補充品對我們身體扮演甚麼角色：
益生元
是一種不被腸道消化的食物成份, 通常是纖維素或醣類，為益生菌提供能量。
益生菌
在我們腸道中有益的活性微生物;可以幫助維持腸道健康, 所以益生菌可說是一種好菌。
酵素
身體中有不同的酵素，擔當不同的功能：例如分解、轉換、吸收和代謝食物的作用。
首先，要腸道運作正常，一定要有益生菌幫助消化食物。我們可以透過吃泡菜、芝士、乳酪等攝取益生菌; 但要維持身體益生菌的數量，則需要進食含有益生元的食物，如燕麥、亞麻籽、大麥、其他全穀物、洋蔥、綠色蔬菜(特別是菠菜，羽衣甘藍，和芥蘭)、莓類的水果，香蕉、豆類(扁豆，鷹嘴豆，白豆，黑豆等)、含有豐富果膠的食物，如木耳等。因為益生元就是幫我們供養著益生菌的元素。
益生菌將食物消化後，就要靠酵素轉化為身體應用的養份。酵素會為我們分解糖、蛋白質和脂肪。近來市面流行以食用酵素產品來清宿便，菠蘿酵素、木瓜酵素之所以大受歡迎，便是「偷借」了這個概念。因為大家都認為菠蘿汁裏的菠蘿酵素能分解肉類蛋白質，醃肉加入菠蘿汁亦有助分解營養素，對我們的身體一定有效吧!可惜真相是 : 兩者並不相同，再加上外服酵素並不能被身體吸收。當這些酵素進入消化系統時，胃液已破壞了這些口服的酵素補充劑。所以，口服酵素補充劑能夠改善便秘或控制脂肪吸收的說法，根本沒有醫學實證!
最後送上2個含豐富益生菌的DIY健康小食製法，助妳腸道暢通!
巴西莓蜂蜜乳酪
乳酪選擇原味無添加的希臘乳酪，因其蛋白質和脂肪含量比一般乳酪較高，從而增加飽肚感。巴西莓與其他紫紅、色水果一樣含有豐富的多酚-花青素，能促進益生菌活動，從而增加體內的「好細菌」數量。另外蜂蜜是其中一種充滿益生元的食物。
材料：
- 原味無添加的希臘乳酪 1杯約150g
- 新鮮巴西莓5-6粒
- 蜂蜜一茶匙
製法：
先將洗乾淨的巴西莓加入希臘乳酪，再拌入蜂蜜即可。
涼拌糖醋黑木耳
黑木耳含有豐富的膳食纖維和特殊的果膠，可以幫助胃和腸的運動，排出腸道脂肪，減少脂肪攝入，從而預防肥胖以至減肥。蒜頭可以作為益生元，成為我們健康腸道細菌的食物來源。
材料：
- 黑木耳100g
- 醬油 1茶匙
- 蒜頭 2粒
- 糖半茶匙
- 醋半茶匙
- 檸檬汁 少許
- 辣椒1隻
- 麻油少許
製法：
- 黑木耳切絲;浸泡待用
- 用大火煮滾開水;将黑木耳放入煮1-2分鐘略燙
- 再將黑木耳泡冰，可令口感更爽脆
- 蒜頭與辣椒切碎備用
- 將所有調味料混勻，再加入所有材料拌勻，即可食用。
原文刊載於Marie Claire：酵素瘦身無效!營養師教你怎樣分益生菌、益生元、酵素
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