日飲超過__杯咖啡易有炎症！營養師教你DIY健康飲料抗炎+消暑
香港人壓力大又長期睡不夠，頭痛好像吃飯一樣平常。別以爲吃止痛藥就沒事，這樣「頭痛醫頭」隔天還是會無限輪迴。勿以爲沒有頭痛便沒有炎症，實際上慢性發炎無聲無息，近年醫學界更普遍認爲慢性發炎與腦退化、記憶力衰退息息相關。其實只要在日常飲食作出小改變，就可以有效舒緩炎症。以下介紹3種易發炎的食物和3種抗炎食物，最後教大家自製抗炎健康飲料，讓大家早日遠離炎症！
容易引起發炎3大食物
- 糖果、汽水、牛油、全脂奶
這些美味又邪惡的加工食物，除了高糖、高納和高飽和脂肪，更容易致肥，繼而引致各種心血管疾病，令身體釋出引致各種發炎的细胞激素(cytokines)。牛油、全脂奶等亦屬高危食品，但只要適量食用，或以脫脂產品代替，仍可放心吸收鈣質、維他命等營養。 - 加工肉類、紅肉
紅肉、加工肉類與各種油炸食物含有反式脂肪和過多的Omega-6脂肪酸等，會對人體免疫系統帶來負荷和刺激。肉類受高溫烹調，亦會產生糖化終產物（AGEs），加劇各種炎症如類風濕關節炎等惡化。 - 咖啡
對於咖啡因會否增加體内炎症，至今仍衆説紛紜。國際學術期刊〈Annals of the Rheumatic Diseases〉曾指出，愛飲咖啡的人有較大風險患上類風濕關節炎；不過亦有研究指咖啡含有多酚，能夠對抗炎症。話雖如此，喝咖啡切忌過量，根據美國食品藥物管理署「2015-2020年飲食指南」建議，健康人士每日的咖啡因攝取量應在400毫克以內，等於每日可飲用約3杯 （每杯約240cc）咖啡。
3大抗炎食物
- 薑
薑除了有效舒緩消化不良、噁心和胃部不適，當中的化學成分姜辣醇(Gingerol)、 生薑酚(shogaol)更有效消炎止痛。近年由南美洲和中東大學發表的研究顯示，薑含有的化學物質可以與大腦中的血清素受體 (Serotonin receptor)互相影響，收縮血管，影響痛感傳遞化學反應，緩解偏頭痛。
曾有研究發現姜粉與治療偏頭痛的藥物成效相若，參與研究的病人不論服用姜粉或偏頭痛藥物，都明顯舒緩頭痛症狀，但姜粉一般需要兩個小時才能發揮作用。 - 莓類水果
各種酸甜莓類向來被視為女士保健super food，除了其豐富維他命和花青素能保養視力和皮膚，當中的抗氧化物能對抗全身上下自由基引致的炎症。美國波士頓塔夫斯大學的研究顯示，藍莓能降低由老化及其他炎症引致的中神經退化障礙，或有效減慢記憶力衰退。 - 菜肉均衡
有關節痛除了食止痛藥，還可以每餐進食2-3份蔬菜，每周食用2次3-4安士魚肉達到菜肉均衡。綠色蔬菜像菠菜、西蘭花、椰菜、包心菜及大白菜等含豐富抗氧化物，能減少體內引致發炎的化學物質，配合各種充滿omega-3的魚類一起吃，可抑制C反應蛋白(C-reactive protein)和白細胞介素-6(interleukin-6)，為免疫系統加油，對抗關節炎。
抗炎飲料DIY
大家可能以為薑跟水果九唔搭八，其實兩者可以互相配搭作為一個消暑、抗炎飲料！
雜莓薑汁沙冰
材料
- 1杯雜莓（草莓、藍莓、黑莓等）
- 半隻香蕉（冰至硬身）
- 1杯奶類飲品 （可選牛奶、杏仁奶、豆漿等）
- 半杯原味乳酪
- 1/2杯燕麥（快速或整片）
- 1湯匙奇亞籽（隨意）
- 1茶匙切碎的新鮮生薑
步驟
- 將燕麥，奇亞籽和生薑放入攪拌機中攪拌至幼身。
- 加入奶類飲品、乳酪，雜莓，香蕉和混合，直到變成泥狀，混合物均勻就可。
雖然這杯雜莓沙冰選材天然的水果為主，但糖分不低，大家偶而飲用就可以了。
原文刊載於：日飲超過__杯咖啡易有炎症！營養師教你DIY健康飲料抗炎+消暑
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