食物賣相好重要！營養師教你煮香橙排骨提升癌症病人食慾
雖然以貌取人是不可取的行爲，但人靠衣裝，食物也講求賣相。正所謂食物的賣相如何，你的食慾也必如何，今集【知味】就由肺癌患者Phebe與我們的中心營養師Edward為我們烹調色彩繽紛的香橙排骨，令你胃口大開、食指大動！
香橙排骨食譜:
Edward : Hello Phebe您好！
Phebe : 您好Edward！
Edward : 作為營養師，有時候會建議病人在治療過程當中，烹調一些色彩繽紛的餸菜，增進食慾。那麽您在接受化療期間，有沒有烹調一些外觀吸引的餸菜，改善自己的食慾？
Phebe : 當時我經常烹調香橙排骨。
Edward : 香橙排骨這名稱聼上去已經非常吸引，這道菜應該怎樣烹調？
Phebe : 當中我會使用鮮榨的橙汁，因爲天然的橙汁會增加食慾，同時亦會令到肉類變得鬆化， 另外我亦會用橙皮作裝飾，令外觀更加吸引、食慾大增
Edward : 您用哪一類排骨去烹調這道餸菜？
Phebe : 我較常用金沙骨，因當時接受化療期間比較疲倦，面對需要咀嚼的食物也會覺得是一種負擔，所以我傾向選擇一些比較軟身的肉類，亦會較容易入口和消化。
Edward : 好想快點品嚐這道餸菜！
Phebe : 總有機會的！
材料:
- 金沙骨：1 斤
- 橙(大)：2-3個
- 橙皮絲(橙色) 裝飾用：1 茶匙
醃料:
- 鹽：0.5 茶匙
- 生抽：1 茶匙
- 鮮橙汁：2 湯匙
- 蒜蓉：1粒
- 麻油：少許
- 白胡椒粉：少許
橙汁:
- 鮮橙汁：150 毫升
- 白酒：1 茶匙
- 糖：1 湯匙
- 鹽：1/4茶匙
- 橙皮蓉(橙色)：1 茶匙
- 粟粉：1 茶匙
做法:
- 金沙骨洗淨切醃過夜。
- 橙先取皮，做橙皮絲同橙皮蓉，不要刨出白色皮。橙皮蓉加入其他醬汁備用，橙皮絲分開留起。
- 焗爐預熱220度(上下發熱)。
- 焗盆舖上大張錫紙，排骨放上面排開，不要疊起，摺合鍚紙封密。焗30-40 分鐘至全熟。
- (隨意) 燒熱鑊，中火煎排骨至表面金黃色。盛起。
- 另外煮濃汁料，淋上排骨，灑上橙皮絲裝飾即成。