夏日炎炎,想必許多朋友感到胃口不佳。這個時候,不如來一杯清爽透心涼的抗癌水果汁醒胃消暑!美國癌症研究所推介多款含豐富營養的抗癌水果,如藍莓丶士多啤梨丶香橙等等均有助於降低罹患多種癌症的風險。以下五款零失敗創意果汁食譜,讓大家安在家中亦能自製出賞心悅目丶健康丶味道層次豐富的鮮果汁。

抗癌水果汁食譜一:藍莓乳酪沙冰樂

藍莓

難度
★☆☆☆☆

藍莓含豐富纖維,還富有多種抗氧化劑如花青素,鞣花酸等。實驗室研究發現,這些植物化學物質和營養物質具備抑制致癌物形成的能力,例如大腸癌及消化道癌症等,而科學界仍在積極研究藍莓對於抗癌的作用。此外,藍莓亦有益於大腦丶眼睛和心血管的健康。以下這款藍莓乳酪沙冰,以急凍的原顆藍莓為材料,除了有啖啖莓香,更添上夏日清爽感。搭上橙汁和香蕉等配料,令果香更有層次,口感順滑。

藍莓乳酪沙冰材料(2 杯份量)

急凍藍莓————————————— 2 杯
急凍香蕉————————————– ½ 條
無添加糖橙汁——————————– ½ 杯
低脂雲呢拿乳酪—————————– ¾ 杯

藍莓乳酪沙冰製法

  1. 將藍莓丶橙汁丶乳酪和香蕉同時加入攪拌機。
  2. 攪拌30至35秒鐘,直到變厚並光滑。
  3. 如偏好較稠沙冰口感,可以添加更多急凍藍莓。
  4. 如偏好較幼滑口感,可以添加更多急凍香蕉。
  5. 倒入杯中即成。

營養參考

每杯約含220卡路里丶蛋白質6克丶糖35克。

抗癌水果汁食譜二:士多啤梨奇亞籽奶昔

士多啤梨

難度
★★☆☆☆

士多啤梨含有抗氧化劑鞣花酸,能有助減少炎症,而且越來越多研究顯示,鞣花酸可誘導肝臟製造解毒的酵素,能把闖入身體的致癌物轉化成容易排出體外的方式,在飲食中有一定降低癌症風險作用。配搭富含纖維及奧米加3的奇亞籽,可以提供良好的蛋白質來源。香甜的士多啤梨配搭花生醬的幼滑感,定能為你的夏日味蕾帶來意想不到的新鮮感。

士多啤梨奇亞籽奶昔材料(一杯份量)

高鈣脂牛奶———————————- ¾杯
奇亞籽————————————— 3茶匙
士多啤梨—————————————1 杯
無添加糖士多啤梨果醬—————– 1 茶匙
花生醬—————————————-2茶匙
雲尼拿食用精油————————- ½ 茶匙

士多啤梨奇亞籽奶昔製法

  1. 先將牛奶和奇亞籽一同放入攪拌機中攪拌。
  2. 再將其他材料加入再攪拌1分鐘。
  3. 加速旋轉攪拌,打至口感順滑即成。

營養參考

每杯約含270卡路里丶蛋白質12克丶糖16克。

抗癌水果汁食譜三:墨西哥芒果冰沙樂

墨西哥芒果

難度
★☆☆☆☆

芒果果肉幼滑見稱,最適合配搭柑桔類水果,如香橙製作味道豐富的沙冰。另外,這道食譜亦特別加入了含豐富維他命A及類胡蘿蔔素化合物的紅蘿蔔,增強口感。紅蘿蔔含有的類胡蘿蔔素及植物化學物質在不少實驗中都被發現具有降低癌症風險的潛力,如肺癌等。此外,在沙冰中加入鮮薑,還可幫助緩和與癌症化療相關的噁心副作用。

墨西哥芒果冰沙樂材料(一杯份量)

芒果去皮切片—————————— 1個
橙——————————————– ½個
紅蘿蔔切塊———————————-1 杯
豆奶—————————————— 半杯
鮮薑——————————————- 1片
冰塊——————————————適量

墨西哥芒果冰沙樂製法

  1. 將所有材料放入攪拌機中攪拌。
  2. 直至呈沙冰狀即成。

營養參考

每杯約含190卡路里丶蛋白質7克丶糖28克。

抗癌水果汁食譜四:薄荷西瓜 Granita 分享杯

西瓜

難度
★★★★☆

格蘭尼塔( Granita) 是意大利盛行的沙冰吃法,在沙冰摻入糖漿,口感比一般沙冰軟滑。西瓜除了可以補充水份和消暑,亦含豐富維他命C丶維他命A和茄紅素,有助降低患前列腺癌風險。這款飲品亦可當作餐後甜品,最適合家庭或朋友聚會時開心分享。

薄荷西瓜 Granita 分享杯材料(四杯份量)

青檸——————————————– 2 個
無核西瓜————————————– 1 磅
糖——————————————– 2 茶匙
水———————————————- ⅓ 杯
薄荷葉——————————————適量

薄荷西瓜 Granita 分享杯製法

  1. 青檸去皮後輕輕按壓提取汁液。
  2. 將1茶匙糖加入青檸汁混合備用。
  3. 將另外的1茶匙糖,薄荷葉加入⅓ 杯水中混合後煮沸。
  4. 當糖完全熔化後即加入青檸汁製成糖漿,然後熄火攪拌並冷卻至室溫。
  5. 西瓜起肉收入攪拌機中攪碎。
  6. 將糖漿加入西瓜肉,用保鮮膜蓋好並放入冰箱,冷凍至稍硬,約需6至8小時。
  7. 食用時將已凝結的 Granita 攪拌並加入薄荷葉作裝飾即可食用。

營養參考

每杯約含70卡路里丶蛋白質1克丶糖17克。

抗癌水果汁食譜五:大黃香橙綠茶飲

大黃

難度
★★★☆☆

有紅西芹之稱的大黃(Rhubarb)是外國人氣蔬菜,多配搭士多啤梨製成甜品和飲料,味道酸澀而帶有果香,是夏日醒胃的好選擇。與藍莓一樣,大黃同樣含有花青素。除了已被證實能保護血管及降低血壓,花青素或有助阻截癌細胞的信號傳遞,從而發揮抗癌作用。需注意的是,出自不同產地的大黃皆有不同使用方法,如中國產大黃多為藥用而不入饌。此外,大黃葉子帶毒性,只有紅色的莖部可食用。由於這款飲品不含乳酪或奶類,較容易保存,故此每次製作的份量亦可以較多,方便分開多餐飲用。

大黃香橙綠茶飲材料(一瓶約八杯份量)

新鮮大黃莖切片—————————- ¾磅
士多啤梨切片——————————– 1 杯
薄荷葉——————————————適量
水———————————————– 4 杯
綠茶茶包—————————————2個
無添加糖橙汁———————————1 杯

大黃香橙綠茶飲製法

  1. 將大黃莖部切片加4杯水煮沸,用小火煮15分鐘後熄火,放在一邊浸泡10分鐘。
  2. 使用湯匙的背面輕輕加壓大黃提取出汁液,靜置至室溫後冷藏2天。
  3. 先在玻璃杯加入冰塊,再可加入薄荷葉作裝飾。
  4. 在杯中放入綠茶茶包,再倒入半杯水,冷泡10-15分鐘。
  5. 然後加入士多啤梨切片,玻璃杯餘下一半容量倒入大黃汁,另一半倒入橙汁即成。

營養參考

每杯約含30卡路里丶蛋白質1克丶糖4克。

雖然不少研究都顯示以上水果具抗癌特性,但研究結果尚待進一步研究證實,大家切忌過量進食單一水果或食物。

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李振洋

註冊營養師