落雨有停雨的一天,癌症患者都會有恢復胃口的日子!今集【知味】就由肺癌患者Phebe與我們的中心營養師Edward為我們親手下廚,烹調一道Phebe在有胃口時最愛品嚐的一道餸菜,除了食飽之餘,更可以享受食物的滋味!

翠玉瓜馬蹄豬肉餃子食譜:

Edward : Hello Phebe您好!

Phebe : 您好Edward!

Edward : 過往接受化療期間,當您有胃口的時候,您最常煮哪一道餸菜?能否跟我們的癌症患者分享,讓他們參考?

Phebe : 當時經常包餃子,材料包括一些蔬菜,例如翠肉瓜,亦包括一些味道比較甜的天然食品,例如馬蹄 丶粟米等,另外亦會加少許肉類,以吸收蛋白質。

Edward : 通常都由您自己親手下廚和包餃子?

Phebe : 如身體狀況、精神許可,都會自己親手下廚和包餃子,事實上烹調過程簡單,不會有太多油煙對肺部造成影響,所以都傾向自己落手落腳處理。

材料:

  • 上海餃子皮 (大概24隻):0.5 斤
  • 梅頭豬肉:0.25 斤
  • 翠玉瓜:0.5 隻
  • 馬蹄:5 粒
  • 粟米:0.5 條
  • 餃子醋:隨意

豬肉調味:

  • 鹽:0.25 茶匙
  • 生抽:1 茶匙
  • 糖:0 .5 茶匙
  • 老抽:1 茶匙
  • 紹興酒:1 茶匙
  • 白胡椒粉:少許
  • 麻油:0.25 湯匙
  • 粟粉:1茶匙

做法:

  1. 將豬肉洗淨切成免治。加入醃料撻成膠,醃30分鐘。
  2. 粟米蒸熟起粒。
  3. 馬蹄、翠玉瓜切粒。
  4. 所有材料加入已調味豬肉,撈勻後包餃子。水滾後中大火煮4-5分鐘浮起即可。
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李振洋

註冊營養師